47保鮮牛奶與酸牛奶

 

牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖、鈣和磷等物質了謝，還(hái)有維生素A、B₂、B₆和D等，很容易被(bèi)人體吸收。

生牛奶煮沸食用，不但可以殺菌，還(hái)能(néng)使牛奶中的蛋白質轉地章變為變性蛋白質，易被(bèi)蛋白酶水解，人體容易吸收。雜答但煮牛奶時(shí)不能(néng議和)溫度過(guò)高，時(shí)間不黃子可太長(cháng)。加熱到(d花我ào)120℃，乳糖就(jiù)會(huì)焦化脫水，使牛奶帶有褐色。加熱時化街(shí)間太久，牛奶中的酸性磷酸鈣就民理(jiù)變成(chéng)中性磷酸鈣村短，成(chéng)為不溶性沉澱物，難以被(bè西科i)人體吸收。

煮沸後(hòu)的牛奶放久了會(劇數huì)吸收空氣中的細菌，使牛奶中的乳糖分解問子成(chéng)乳酸、甲酸等少月畫量的有機酸。喝了這(zhè)種(zhǒng)變質的酸牛奶會(huì)引起(相都qǐ)腹瀉、消化不良和中毒。可務輛是，純正的酸牛奶又是人們喜愛的食品。酸牛奶是用優質的乳酸菌經(jīn玩電g)過(guò)乳酸發(fā)酵制成(chéng能討)的。有天然酸牛奶、含糖酸牛奶、果味酸牛奶和看物香味酸牛奶等。

酸奶含有乳酸菌，能(néng)産生抗菌物質，具有拿視抑制腸道(dào)内的腐敗菌和防止自身站關中毒的作用。酸奶還(hái)能(néng)降低血中膽固醇的含量，可預防心血銀懂管疾病。它是幼兒理想代乳品，既容易消化、吸收，又能(néng)商喝促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育。